炒菜小技巧，炒菜调料少好不好？
炒菜调料少好不好
看到你这个提问，我眼前一亮，我个人做菜是不喜欢加太多的调料的，我说下我的理由：
一是我们不是专业的厨师，不了解的情况下，不应该去放太多的调料，尤其是香料，不是所有的调料都可以乱放的，什么菜该加，什么时候加，怎么加，和谁搭配，我们不是专家，搭配不好，反而会影响菜的口感；
二是放太多的调料，把菜本身的味道都掩盖了，配角变主角，画蛇添足，吃到嘴里的全是调料味;
三是盐才是百味之首，其它调料能不加就不加，对养生也有好处！以上纯属个人观点，希望可以帮到你！
炒菜新勺第一次使用怎么处理
这个问题由专业的我来为您解答，如果是铁勺，可以放到火上烧红，再冷水放凉，以后勺子就成不粘勺了。
炒菜时喜欢放蚝油，经常吃蚝油好吗
蚝油现在是家庭厨房必备的调料，基本不论南北方家家厨房里都能找出一瓶蚝油来。
蚝油最早的发明是不经意间的，据说是海边人煮生蚝时忘记关火，导致生蚝煮成了黏糊糊、黑乎乎的稠状。大胆一尝之下，却感觉到异常鲜美，从此大量制作售卖而获利不菲。
炒菜喜欢放蚝油，经常吃蚝油好吗
一，市面上售卖的蚝油成分
现在蚝油的组合配方我看了好几个品牌的，基本都是由这几种原料组成:
1.蚝汁
2.小麦粉
3.焦糖色
4.增稠剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、山梨酸钾等）
4.谷氨酸钠
也就是说现在的蚝油基本成分跟酱油差不多，也就多了一项蚝汁。而且蚝油里面盐的含量也非常高，所以蚝油都比较咸。现在生蚝肉新鲜的，我们这里卖30左右一斤，10斤生蚝出一斤蚝汁的话（我看过原始做法，基本是这个出油率），那么一斤蚝汁的成本需要300元钱左右。加上包装、运输！人工成本、各项费用，分摊到每瓶几块钱的蚝油里，不知道一瓶蚝油里会有多少蚝汁？
二，经常吃蚝油好吗
1.蚝油的含盐量比较高，食用蚝油时盐就可以不放了!否则菜肴会很咸，所以蚝油应该也属于高盐调味料。
2.蚝油为了增色提鲜，都会添加焦糖，蚝油的含糖量也比较高。
3.为了保证蚝油的粘稠度，蚝油里面增稠剂是必不可少的，这个食品添加剂是可添加的。而且对人体无害。
4.蚝油最关键的是蚝汁添加量，不过如果煮几个小时的生蚝，里面还有多少营养物质？一瓶蚝油里面到底有多少生蚝都是未知数。不过生蚝肯定是营养丰富的，有海中牛奶的美誉。
给我的感觉蚝油的成分，也就跟酱油差不多，只不过比酱油要稠一些、鲜一些罢了。酱油我们食用了这么多年，蚝油应该也没问题。
三，蚝油的正确使用方法
1.蚝油因为含有增鲜的谷氨酸钠，所以不耐高温，最好菜品临出锅时施放。
2.酸甜口味的菜肴，因为糖醋会跟谷氨酸钠起反应产生异味，所以甜酸口味的菜肴就不要放蚝油了。
3.蚝油有增稠和调色的效果，所以使用蚝油时可以酌量减少酱油、水淀粉的用量。
4.蚝油都比较咸，所以用蚝油时要注意盐的用量。
蚝油做为现在厨房必备的调味品，具有增鲜、增稠的作用。长期食用主要还是注意自己的身体是不是不能食用高盐、高糖的食品，其实其所起的作用基本跟鸡精和味素差不多，就是比鸡精和味素要咸、要浓稠一些，属于复合调味品罢了!
红薯，又叫甘薯、地瓜，各地的叫法不同，怎么样炒菜既好吃又不不会炒成碎糊状
大师兄！好哥们！老虎告诉您们一个用红薯做菜的好方法，千万别告诉种白薯的老哥(他知道了咋做就该发财了)。一、将红薯切成小手指粗细长短的条，或滚刀切块，放在水中洗一下，捞出抺上食用红，挂上干淀粉上锅炸，外焦里嫩就行了(挂甲)！二、将锅里倒少许油，放作料和
喜欢的菜，加炸好的薯条和高汤翻炒出锅即可(荤素皆可)！三、备上小酒邀一、二好友一喝，咝一气酒，叭一口菜，多滋润哪！猴哥您说行吗？
