牛肉是冷水下锅好还是热水下锅好牛肉下锅用冷水还是热水
牛肉最好用热水煮，因为牛肉表面含有大量蛋白质。
热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，保持肉质鲜美。
但是如果是做汤的话，可以用凉水煮。
牛肉容易在冷水中炖，营养物质很容易流入汤中。
煮牛肉之前，可以用适量的盐腌制一会儿。
盐有很好的杀菌作用，泡一会儿能让味道更好。
浸泡后牛肉的肉质会变得鲜嫩，口感会更好。
在煮牛肉的过程中，盐要后放，水要一次加够。
如果需要水，要加开水。
可以用纱布包一点茶叶放在锅里和牛肉一起炖，这样煮出来的牛肉吃起来很香。
如果要焯水牛肉，最好用冷水煮，这样牛肉里的血水才能完全煮出来，牛肉才能煮的更嫩更烂。
烫的时候，不能盖。
如果盖上，牛肉的腥味就放不出来了。
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