做地三鲜，茄子不要直接油炸，多做这一步，茄子不吸油吃着更健康
大家好，我是小林厨房的小林。
今天和大家分享的是地三鲜的做法，这个主要是为了避免茄子吸油多的做法，平时注意饮食健康的朋友可以试一试。
也希望我的美食分享，给您带去更多的营养健康。
地三鲜是一道东北菜，主要材料有土豆，茄子和青椒，通过油炸主料然后在炒制出来的一道食欲满满的家常菜。
说实在的，第一次听到这个菜名感觉有点“高大上”，似乎是什么荤菜，最后端上桌其实就是一道简单的家常素菜，正好我比较爱吃素菜，所以这道菜从此以后就是我家餐桌上的常客了。
地三鲜做法首先就是要先把茄子和土豆油炸，这样后面做出的成品才够香。
大家知道茄子油炸是很吸油的，是蔬菜界有名的“油老虎”，茄子本身是一个营养健康的蔬菜，在饱含了油脂后，其健康营养的成分就会大打折扣，那有没有什么办法可以让茄子不吸油或者少吸油呢？今天我就为大家分享一个做法，来解决这个问题。
地三鲜的做法及解决油炸茄子不吸油，少吸油的办法食材准备：茄子，土豆，青椒，食用油，葱姜蒜，蚝油，生抽，水淀粉，盐，白糖。
1.将土豆去皮洗净切成滚刀块，茄子和青椒均切成滚刀块备用。
2.在茄子里撒入两小勺盐腌制二十分钟，然后用清水冲洗，再用手攥干腌制出的水分，这样可以避免茄子吸油过多。
3.锅里烧油至6成热，下土豆炸至微微发焦即可盛出控油备用。
然后再将茄子炸至颜色发深即盛出备用。
4.锅里留少许底油，炒香葱姜蒜后再下青椒块翻炒，再一次倒入炸过的土豆和茄子翻炒。
5.最后加盐，白糖，生抽和蚝油调味，淋入水淀粉勾芡至挂上浆即可出锅。
小林有话说1.茄子不易入味，尤其是这种快炒的家常菜中，用盐腌制不但可以入味，还可以防止茄子吸油，注意盐不要放得太多，腌制过后用水冲洗一下。
2.油炸土豆和茄子的时候，最好是分开炸，先炸土豆再炸茄子即可，如果喜欢的话青椒也可以过一下油。
3.茄子的皮营养很好，但是经过油炸我想也没有什么有价值的营养了，如果不喜欢的就可以去掉。
这是一道很普通的家常菜，做法简单但是很美味，如果不喜欢油炸的话，改成煎也可以，同样的茄子要先用盐腌制二十分钟，否则会将锅里的有吸的一干二净。
我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。
