中国柿乡，这里的柿饼吃一口甜一年！
「一辈子，不能这么过下去」
在深圳修了十几年飞机的胡俊，
当初辞职回家的时候，还没想太多。
一晃7年过去了。
他也从当初修飞机的老师傅，
变成了一个“看天吃饭”，
一年四季都为家乡人民摇旗呐喊的人。
他的家乡，在陕西渭南的富平。
一个距离深圳十万八千里的小县城。
△渭南富平
生活从双手拿着工具箱，日日谨慎的紧绷中抽离了出来。
胡俊徜徉在富平的青山绿水中，
更多了些松弛，也有了更多的责任。
每年霜降过后，
距离西安70多公里的富平，
家家户户都忙个不停，热闹又喜庆。
△果园实拍
满树柿子高高挂，
漫山遍野间，红的格外耀眼。
随着深冬来临，
每家每户挂起了像卷珠帘一样的柿子矩阵，
将富平染成一片橙红的世界。
再经过寒冬风霜雨雪的洗练，
柿子也在自然的魔法下，
上了一层白霜。
△柿饼实拍
喜欢柿饼的人，一定知道富平。
在胡俊眼中，
这是家乡最引以为豪的东西之一。
这些年，
他以扶贫助农的角色，帮家乡人们奔走吆喝。
△果园实拍
春夏季大力推羊奶，
而冬天，
全部的心思都在这满城的柿子上了。
在胡俊看来，
柿子是天时、地利，以及人和的冬日礼物，
是富平独特的自然馈赠，更是富平的无限希望。
△果园实拍
不管是一口下去，
流心软糯的香甜，
还是柿柿如意的美好祝愿。
△果园实拍
冬日限定，柿饼选尖货，还真得是这儿的。
琥珀做作X那一座城
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时间和季节的产物
每个富平柿饼
都要历经48天自然风霜
才能成就这美味佳品
流口水的小伙伴
01
为什么是渭南富平？
在祖国的大西北，
占据八百里秦川最开阔地带的渭南，
只有整个陕西6%的地理面积，
但粮食产量却是西北各市之首，占全省四分之一。
渭南，自古便是陕西著名的“粮仓”。
很奇怪。
在人们将西安古都、秦汉千年的风韵熟稔于心的时候，
渭南这块风水宝地，显得格外低调。
以至于出了陕西的渭南人，
有时被问及来处，脱口而出的是“额是西安滴”。
然后接着将话题打开，娓娓道来：
“额……其实是渭南滴”，也在西安那块儿。
准确来说，
它位于陕西东部，陕西“东大门”。
西边就是西安，黄河在东边，
过条河，就到了邻居山西和河南的家里。
翻翻历史，渭南可不是小透明。
这里，有西岳华山，五岳中海拔最高的中华民族圣山之一。
恰如章太炎先生（鲁迅老师）以及多位学者的考据，
中国最早的“华夏”，便生于华山之下，夏河（黄河）岸边。
满足这两个条件的，也只有渭南了。
此外，这里还是司马迁的《故乡》，
是西安千年古都文明辐射之地，最重要的潼关要塞。
△陕西渭南蒲城县，日晷雕塑，北京时间从这里
如果说2000年前，这儿奠定了秦国雄厚的基础。
那么2000年后，这儿成就了吃货的“天然食堂”。
富平的柿子，大荔的西瓜，白水的苹果，蒲城的贡梨，
还有合阳的乌鳢，韩城的大红袍花椒……
首当其冲的，
是正当季的富平柿饼。
大概冬天没有比这儿更红火、更热闹的了。
不似满城尽带黄金甲的轰轰烈烈，
而是冬日萧瑟中，
成片成片的甜蜜亮色，越发让人心生感慨，
何以忧郁啊？
看看这人间绝美的搭配，
「自然坐庄，时间下注」
最终我们等来的，
是连空气中都飘散着，柿饼甜甜的幸福味道。
在中国的柿子地图里，
天南地北，各有秋色。
但担得起天选之柿的，唯有这陕西籍的柿子。
日本的柿子博物馆就有记载：
「世界上柿子的生产国在中国，而柿子的优生区在富平」
北衔黄土高原，地势起伏大，
阳光充足，没有工业污染。
这种优良环境下，
“富平尖柿”成了柿子界的佼佼者。
形似椭圆，果肉纤维少，汁水丰富。
如桃尖挺立的尖柿，
在别的柿子大都已经从树上摘下，送入口中的时候，
熬过霜降的富平柿子，
才真正开始了它的“进化修仙”之旅。
02
年年岁岁柿子红
富平富平，有着很好的寓意，
「天下富庶太平」。
小小柿饼，
是人们和土地、天气，以及时间打交道的结晶。
△果园实拍
关中平原小镇上，年年岁岁柿子红。
一等就是一年。
而在富平的十多个小镇里，
柿饼优中之优的产区集中在曹村镇、庄里镇、梅家坪镇、齐村镇。
每一年这个时候，
胡俊就穿梭在几个小镇之间。
△果园实拍
见证过农户们最繁忙的摘柿时刻，
很辛苦。
但丰收的喜悦，可比柿子还要甜。
△果园实拍
柿子从树上摘下后，要经过数十道纯手工工序。
一个一个削皮，吊柿。
△我们看到的橙黄水晶帘，就是这么来的。
接着，要捏心。
这是柿饼“修仙”路上关键的一步。
也是富平柿饼流心的一大诀窍。
因为新挂的柿子，别看挺立饱满，
但内核偏硬，需要人工用巧劲儿给柿子一个个做做按摩。
△产地实拍。
每个柿子，一般捏上三遍。
一遍捏心，二次捏块，最后轻轻揉捏。
富平人在漫长岁月里，
早就深谙自然节气成就事物的本质。
等柿子自然挂霜，得看老天，“急不得的”。
这段长达将近50天的“沉默期”，又被称为“潮霜”。
经过风与阳光的作用，生了一层或薄或厚的霜，
这是柿子捱过寒冬的勋章，更是时机成熟的信号。
你看，霜糖如雪，甜蜜呼之欲出。
△成品实拍。
人们和土地的连结，往往更动人心。
富平人视柿子，是照进生活的一束暖光，是乡愁的象征。
蓝天黄土，每当白云悠悠，北雁南飞，
就到了游子归乡的时刻。
老人们一边忙碌着，一边念叨着：
“柿子熟了，喜鹊叫了，大雁飞了，正向我们报告大好的消息呢”。
纵然，柿子比不上桃李的鲜艳，也不似葡萄橙子芳香甜美。
但山里人爱它。
在那个贫穷的年代，它被视为“救命树”。
是啊，万物沉寂的时节里，一抹橙黄暖人心。
胡俊挂念着家乡的一切。
他所在农村合作社，日日年年带领家家户户，经营自己一亩三分地。
在他看来，除了要种好果子，也要讲究规范高效。
比如航空公司奉行的5S管理规范，整理、整顿、清扫、清洁、自律。
做柿饼和修飞机，虽说八竿子打不着，
但胡俊却成功把修飞机的严谨、规范、精细、有效率理念贯穿到柿饼的制作中。
再过几天。
富平柿饼就要“集体出关”了。
48天的蛰伏，迎来冬日最高光时刻。
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