什么时间酿酒好？酿酒标准分别是什么

什么时间酿酒好？酿酒标准分别是什么

关于什么时间酿酒好，简要来说包括以下几点：

什么时间酿酒好

①当气温在15-25度时，是发酵的最佳温度，此时发酵周期短。4-5月份的气温大概在20-30度左右，是最适合酿酒发酵的。其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒。发酵时温度应控制在15～25℃之间。

②秋天葡萄最好,也是酿葡萄酒最好的时候。白酒酿造是低温入池发酵,白酒香型不同,对温度要求不同。

③酿酒的最佳时间一般是8月中旬到9月中旬。这个时候可以采摘葡萄，大部分都是完全成熟的。此时的室温也适合葡萄汁发酵。温度是影响发酵的重要因素之发酵不够，酒就不好喝了。越来越多的人喜欢自己酿酒，并享受其中。那么。

一、酿酒时间是什么意思？

酿酒时间意思是酿造酒所需要的时间。

酿酒是一项技术性的工作，许多人往往在一开始就被他那繁琐的工艺过程打败，因此常常有人会问出酿酒一般需要多少天的时间，今天我们就一起来解答酿酒一般需要多少天的时间。

一般来说，酿酒所需时间各不相同，因酒种而异，如白酒酿制时间较长，一般在1年左右，大家都知道时间越长，酒越好，一般白酒制时间可达3年左右；而家庭版酿酒则要花上半个月左右的时间。

二、酒醅发酵的最佳时间？

优质答案1：

发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。

受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。

优质答案2：

白酒最佳发酵时间自然是春夏之季，发酵的周期也是有长有短。

发酵时间久的如洋河的头排酒每年通过长达180天超长期压窖，秋天酿出的酒，经以窖养酒、以醅养酒、以酒养酒的形式，达到更加绵柔的口感。不同香型发酵周期又有不同。一般来讲，清香型酒30天到45天，浓香型60天左右，酱香型酒接近一年，但中间又分为二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。其他香型的固态法白酒，发酵周期又各有不同，但相同工艺，发酵时间稍长，酿出的酒，品质自然更高。

优质答案3：

当气温在15-25度时，是发酵的最佳温度，此时发酵周期短。4-5月份的气温大概在20-30度左右，是最适合酿酒发酵的。其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒。