酱酒发黄就一定是好酒？老酒师：并不是，其中的2个套路要弄懂
酱酒发黄就一定是好酒？老酒师：并不是，其中的2个套路要弄懂近些年酱酒的热度越来越高，一些年份酱酒也是备受关注，因为酱酒的特性，可以从颜色来判断酱酒的年份，因此很多人就认为发黄的酒就一定是老酒，酒体越黄它一定好酒，其实大家有这样的认知是可以理解的。
优质的酱酒都需要经过长时间的窖藏才能得到，一般超过十年的酱酒才能看到酒水颜色的变化，而十年以上的酱酒我们也把它称为年份老酒，而它的颜色也只是呈现为微黄色，这是岁月沉淀后的见证，而且酒水越黄说明它的年份越久。
但发黄的酱酒它就一定是好酒吗？酿酒多年的老酒师告诉你：并不是。
如今是信息科技的时代，白酒造假也已经司空见惯，而让一款酒变黄也并非什么难事，所以单单从酒体颜色去判断一款酒是不理智的行为，其只让酒水变黄的2个套路希望大家要弄懂，避免买酒时吃亏。
套路一：在酒中加入色素使其变黄这应该是市面上最常见的造假套路了，不法商家买来一批品质一般的新酒，容纳后在里面加入一定比例的色素把新酒变成老酒，让消费者看起来这酒就是经过岁月打磨的痕迹，像这种酒就是颜色越黄说明色素加得越多。
而只通过酒水颜色判断一款酒好坏的人，自然成了这些不法商家宰客的对象。
不法商家也怕消费者喝了出大问题自己脱不开关系因此他们一般是用柠檬黄和焦糖素了，这种色素虽然是可食用的，不过使用不能超标，像酒水颜色过于夸张的，很明显色素是超标的，而大家喝这样的酒，也很容易出问题。
套路二：酿造颜料上动手脚酒是由粮食酿造而成的，有的酒厂在酿造过程中会添加如玉米等含有黄色色素的粮食。
这样酿出来的白酒就会呈现微黄的颜色。
酒水发黄是不能直接把它看作一款和储存你过年老酒的，不过这样的酒至少是纯粮酿造的，虽然不是老酒但可以放心饮用，不过这种酒也只能算得上新酒，那它的价格也只能是一个新酒的价格，要是有商家把它冒充为老酒，卖老酒的价格，那大家还是要小心的，可以通过品尝来分辨其酒水是否是老酒。
老酒的口感厚重，酒水黏稠，陈味足，而新酒偏辣，入口甘冽，陈味不明显。
其实大家买酒时可以多听听老酒友的意见，买一些口碑好，口感优，品质好的酒，不一定非要喝老酒，就比如下面这两款。
在白酒圈就是很受欢迎的好酒，不仅口感不错，价格也亲民，值得大家品尝。
第一款：张弓酒新中国成立初期，河南商丘一个不出名的小县城整合资源组建了张弓酒厂。
之后在白酒发展的黄金时期，当大家都在发愁没有低度白酒时，张弓酒成功攻克了这一难题，首先在全国推出了38度的白酒，至此张弓酒一跃成为低度酒的鼻祖。
而那时的张弓酒可是茅五剑这样的大酒厂争相取经学习的对象。
张弓酒为提高自己的知名度，也加大广告宣传，然后在央视的辅助下“东西南北中，好酒在张弓”的广告词成为了当时全国最耳熟能详的一句话，即便是几岁的小孩都会说。
这款酒窖香浓郁，入口绵甜净爽，酒水醇厚饱满，回味悠长。
第二款：汉董大师酒（大雅）此酒产自酱酒的故乡茅台镇，酒厂在当地也走过了70个年头，是当地比较老的一批酒厂。
这款酒是酒厂的嫡系优质单品，名气虽然不大，但也来头不小，是正宗的大曲坤沙酒。
酿造这款酒用的原料和工艺都是参照酿造茅台的工艺来的，沿用传承古法的12987坤沙工艺，严格遵循一百多道复杂的环节，同时搭配上美酒河的水和优质的小红粱，酿造出来的酱酒，酒香突出，茅香十足。
之后为了让酒水越陈越香，又放入酒坛中存放6年的时间，在这期间酒水脂类物质增多，开瓶就是老酒。
这款酒出厂就是老酒，酱香幽雅浓郁，酒香四溢，粮食香、花香呼之欲出。
入口醇厚绵柔，酒水层次感丰富，下肚时丝滑甘润，饮后唇齿留香，暖意横生，回味悠长，让人久久不能忘怀。
