榨广椒的做法,榨广椒炒五花肉的做法
本文目录
1.榨广椒炒五花肉的做法 2.湖南酸辣椒怎么做 3.榨广椒怎么炒不成驼 4.榨广椒怎样做好吃
榨广椒炒五花肉的做法
食材
主料
里脊肉
200g
肥肉
100g
榨广椒
250g
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
生抽
1瓶盖
步骤
1.里脊肉切成丁丁
2.加入生粉、盐、胡椒粉、鸡精搅拌
3.肥肉切成稍微大一点的丁丁
4.榨广椒到一盘底
5.先热锅
6.然后把肥肉到进去用小火慢慢炒，把里面的油都炒出来
7.把油炒干了后盛出来
8.热锅到入适量的油
9.油开了把里脊肉到进去翻炒
10.里脊肉炒变色，在加入一小瓶盖的生抽上色
11.在把榨广椒到进去一起翻炒，在加入点调味品就可以出锅了
12.榨广椒炒肉丁就出锅了
湖南酸辣椒怎么做
1、主料： 辣椒(红、尖、干) 250克
2、调料： 豆豉 25克 植物油 40克 酱油 25克 盐 20克 味精 1克 香油 1克 各适量
3、食物做法：
洗净干黄豆（不要泡，冲一下就行）
生花生米摁碎（我用擀面杖一颗一颗砸的）
辣椒用料理机打碎
准备好食材后，锅里放洗净的干黄豆、小火油稍多一些莫过黄豆，油温上来放花生碎，差不多少关火
油温凉一会倒入一半辣椒碎，不停翻炒、再倒入另一半辣椒碎，继续翻炒，倒入蚝油加盐可以来点少许香油.全程速度很快
榨广椒怎么炒不成驼
榨广椒为土家族的一种特有菜肴，尤以巴东野三关一带为最佳。多在农历的白露后制作。其制作方法是将鲜红大椒洗净，剁碎后，拌适量包谷面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，坛口盖上菜叶或芭蕉叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于石头作的石盆中（也有用瓷盆和木盆的），放上水，以隔绝空气。自有了薄膜以后，一般就用薄膜纸蒙上坛口，捆紧，盖上盖盆，加上复水，月余后即可，或焖、或蒸后再炒了食用，色微红、酸辣味十分特别，尤以同土腊肉一起炒作，食时会更加爽口，增加饭量。
营养价值
在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还有用榨广椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻、爽口，易消化吸收。甚至用它与包谷面做成包谷糊喝，叫榨广椒糊，开胃爽口，增加食欲。
饮食文化
恩施州境内的土家人特别酷爱酸辣。有“三日不吃酸和辣，心里就像猫儿抓”的民谚。
特色菜品
榨广椒炒腊肉
将腊肉放在锅内炒出油来，然后将干榨广椒放适量到锅内，炒约两三分钟，油完全浸入榨广椒即可。
榨广椒炒土豆片
榨广椒提前炒（炸）熟备用，锅下油少许，加姜蒜炒香，下控水的土豆片炒熟，加少许盐，味精调味，起锅前加榨广椒就可以了。
榨广椒蒸肉
把切好的肉放碗里蒸熟，然后拿出来，在肉上面放上一层干榨广椒，再放回蒸格内蒸约5分钟左右，拿出来，合碗倒扑进盘内，榨广椒扣肉就做好了。
榨广椒糊
先做好一份汤，可加入喜欢的蔬菜，待汤烧好后将准备的榨广椒到入到汤中，到入时需搅拌，然后煮几分钟即可
榨广椒怎样做好吃
1大米粉、玉米面、糯米粉混合到一起，比例可按喜好自行配置，我是按2:1:1
2小红辣椒洗净切成末，芋头洗净削皮后切成细丝
3红辣椒末、芋头丝混合到一起，加大量盐拌匀，略腌制一会
4将步骤3加入到步骤1中，搅拌均匀，放入干净无油无水的容器里密封好，有泡菜坛最佳
5密封至少1周以上即可取出
6食用的时候要放锅内加油炒熟，即可食用
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