重生80年代？重生80年代陆峰江晓燕

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吃什么最配粥，那一定是咸鸭蛋！

咸鸭蛋，这种贯穿了几代人回忆的美食，在以前真的是稀罕货。尤其是吃不饱穿不暖的年代，那真的是难得的美味，吃上一口，可以让你回味无穷。

这个美食到底是什么时候出现的呢？最早有关于咸鸭蛋的记载，应该是在南北朝时期的《齐民要术》，里面有一段记载，上面说道：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食俱用”，这鸭子说的应该就是指咸鸭蛋，这也是最早关于咸鸭蛋制作的记载。

对于80年代的人来讲，一个腌蛋一碗粥吃着那真是美滋滋，那为何现在是很少人这么吃了呢？

（1）生活条件改善了，人们有了更多的选择

现在的生活，比起80年代，可以说是天翻地覆，印象比较深的就是遇到饥荒的年代，连温饱都解决不了，这个时候如果有咸鸭蛋吃，那绝对抵得上现在的大鱼大肉。

如今人们有了更多的选择，咸鸭蛋只是偶尔吃吃，或者是特定的节日才会吃，平时因为没时间去腌制，所以自然很少人这么吃了。

（2）健康意识提高，更看重自己的身体

咸鸭蛋，盐分相对是比较高的，而且胆固醇也比较高，所以很多人觉得它是不健康食品，甚至把它当作垃圾食品来看待，事实上这是比较片面的。

以海鸭蛋为例，按照其营养成分分析，每100克的海鸭蛋，它的钙含量相当于100g普通牛肉的3倍，而其中的蛋白质相当于是100g普通牛奶的5倍，所以它的营养成分其实是很高的。不过因为盐分比较高的原因，我们可以偶尔吃吃，没必要说一口也不能吃。

（3）吃的太多，失去了新鲜感

因为吃的太多了，所以对它就失去了那种新鲜感，本身它就不是一种非吃不可的食物，也就是说有可以吃一点，没有也就会觉得无所谓，很少有人说，我就是喜欢吃咸鸭蛋，然后天天买来吃，这种也不太现实。

如今在全国都有咸鸭蛋卖，而且各大超市中都有，不过给我印象比较深的还是，广西红树林的海鸭蛋，这个我家里经常会买一点放在冰箱，吃面的时候来上一点，或者是吃饭的时候来一点，有时候想要做饭的时候，会把蛋黄拿来炒菜，也会给人不错的体验。

吃咸鸭蛋，其实可以有多种方法，即使不把它拿来配粥吃，我们仍然可以以它为辅料，制作成各种各样的美味菜肴。

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