​什么是炒青绿茶?

什么是炒青绿茶?

上一篇文章我们说过了蒸青绿茶,也知道绿茶制作工艺有4大工艺,今天就来讲解一下绿茶制作的炒青绿茶。

竹叶青

炒青通过将新鲜嫩茶叶在锅中高温翻炒来破坏茶叶中酶类活性,制止茶叶氧化的可能。目前炒青绿茶可通过手工炒制或通过机械干机炒制。

通过这类制作法加工出来的绿茶外形秀丽,香气宜人,滋味浓醇,高档的绿茶可品出豆香或者熟板栗香。

炒青绿茶中,扁形茶如龙井,竹叶青等,针形茶如信阳毛尖,安化松针,南京雨花茶等,卷曲形茶如碧螺春,都匀毛尖等,圆形茶如涌溪火青,芽形茶如黄山毛峰,金寨翠眉,金山翠芽等,片形茶如六安瓜片。

那么,炒青绿茶的品质特征是,条索紧结光润,汤色、叶底碧绿,香气鲜锐,滋味浓厚而富有收敛性,耐冲泡。

你觉得蒸青绿茶和炒青绿茶有什么特点?哪个的特征更符合你的口味呢?

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