新鲜土豆为什么会变绿，为什么土豆放了几天表皮就变绿？
为什么土豆放了几天表皮就变绿
土豆放几天表皮变绿，是因为被空气氧化了
为什么马铃薯在空气中会发霉
土豆发霉应该是没有存贮好。储存土豆最关键的是要控制温度。
土豆必须放在背阴的地方，切忌放在塑料袋里保存，因为捂出的热气容易让土豆发芽、变质。不用塑料袋保存的土豆，即使发芽也长得特别慢。
土豆也可以放在冰箱里，但这种方法得不偿失，不但占空间，而且买土豆的钱往往还抵不上所耗的电费。
土豆是人们常吃的蔬菜，平常不会引起中毒的。但是，当它颜色变绿或发芽、发霉的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。有时我们在吃土豆时舌头上发麻，就是由于土豆含有龙葵素的缘故。芽里的龙葵素的含量比土豆内里高50～60％倍。如果人们吃了含有龙葵素的土豆，就会出现中毒：首先感到咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。症状较轻的，可在停食后 1～2小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡。
土豆变青是什么样的
买回家的土豆放不了多久就会变绿，甚至发芽，很多人就会说，土豆变绿了、发芽了就不能吃，因为会产生一种叫做龙葵素的毒素，应该扔掉。
露出地面土豆被阳光晒成青绿色，凡是这种土豆都是硬硬不糯，能吃吗
感谢邀请回答。变绿的土豆最好不要食用。变绿或发芽的土豆中，会产生一种毒素，叫茄碱，这种物质对人体有害。山妮母亲是个爱惜粮食，节约持家的人，辛勤劳动采收回来的粮食，杂粮更是珍惜。土豆采挖回来，一下子吃不完，没保存好，土豆过了一段时间就会出现绿皮或是长出芽来。
可母亲舍不得丢弃，洗洗放锅里煮熟，撕了皮，炒给我们吃。吃上几块，就会感觉咽喉和嘴巴里痒痒，麻麻的，知道是绿土豆中毒的一些症状和表现，就没有再吃。
母亲可能身体弱，个年纪大了，吃了绿土豆，出现腹部疼痛，拉肚子。 听医生说过，如果体弱病者，吃了大量绿土豆，重病人会有反复呕吐造成失水、发高烧、呼吸困难、昏迷等，也是建议变质的土豆最好不要食用。
节约惯的母亲是难改乱丢食物的毛病的，那怕食物变质，那怕先前有过教训，她还是不愿丢了。只是坏的多的丢了，土豆稍有发青，发青面不多的情况 下，就把青色的土豆连皮带肉全部削掉，削厚点，露出黄白肉部分再炒熟吃。
为了吃时，嘴尝不出麻味，口感好点，就用酸腌菜煮土豆片吃，因为土豆里如果还含有少量茄碱，遇到酸菜加热后能分解破坏，不会出现中毒了。
不过山妮还是建议尽量不要吃变绿的土豆。提醒大家在贮存，保管土豆时，避免土豆接触阳光引起表皮变绿和发芽，最好放在阴凉，通风处。
土豆变绿是什么原因，吃起来对人体有什么害吗
谢谢邀请，土豆是人们饭桌上的家常菜，煎炸烹煮皆美味。在饥荒年代更是做为平常人家的主食供大家享用！
家里的土豆放久了就会变绿长芽，变了色的土豆是不能食用的，尤其对孕妇来说是禁忌，这种土豆里面含有一种叫做龙葵碱的物质，对人体有害！
今天超市买的红皮土豆削开里面是绿色的是正常的吗
这个不正常了主要是生长时露在了土外面或者是存放时太阳晒的可以吃，就是辣最好不吃
土豆皮发绿是怎么回事
接触到阳光。土豆是生长在地下的块茎植物，其果实在整个生长过程中是不见光的，如果生长期间见光，或者存放期间接触到阳光，土豆会产生光合作用，释放出叶绿素，导致土豆变绿，和黄豆发芽变绿的原理一样，是正常植物生长反应。绿土豆并不是新品种，也不是染色，也不是转基因食品。
